28 августа 1965 года в Бриджпорте (штат Коннектикут, США) открылся первый ресторан сэндвичей, который положил начало огромной сети SUBWAY. Тогда эта точка питания называлась «Супер-Субмарины Пита» и принадлежала Фреду ДеЛюку, юному студенту колледжа, и его дядюшке доктору Питеру Баку. После успешной работы, спустя 9 лет, была продана первая франшиза Сабвей предпринимателю из города Веллингфорд того же штата Коннектикут. На данный момент в центральной штаб-квартире SUBWAY, расположенной в Милфорде (штат Коннектикут) работает около 600 человек. Российское представительство открыто в Санкт-Петербурге и насчитывает чуть более 20 профессионалов. Отметим, что SUBWAY никогда не продавала и не продает свои акции на бирже, это частная компания и на данный момент франчайзер не имеет своих собственных торговых точек питания, а лишь является держателем франшизы.
Основные показатели
Первоначальный взнос — 12 000$
Ежемесячные отчисления (роялти) — 8%
Первоначальные инвестиции — 100 000$ — 200 000$
Регион — без ограничений
Срок окупаемости — от 2 лет
Необходимая торговая площадь — от 50 кв. м
Нюансы финансовых затрат
Максимальный размер паушального (единоразового) взноса в сумме 12 000$ необходимо выплатить только при открытии первого ресторана по франшизе сабвей. Открывая вторую точку питания под этой маркой, вы потратите 9 000$, третью и каждую последующую — 6 000$. В вышеуказанные суммы не входит НДС.
Для открытия небольшого павильона или киоска понадобится не более 50% от стоимости паушального взноса за ресторан, однако это не может быть первой точкой предпринимателя. Возможность открыть киоск предоставляется после успешной работы франчайзи в течение минимум шести месяцев на базе стационарного ресторана (пример бизнес-плана ресторана). Это связано с более сложным техническим решением киосков для соблюдения важного правила торговой марки: Subway франшиза обязывает готовить сэндвич на глазах у посетителей.
Существуют ограничения по территориальному расположению таких павильонов: они должны быть недалеко от стационарного ресторана для обеспечения свежими продуктами несколько раз в день.
Роялти в размере 8% от валовой выручки выплачиваются ежемесячно. Для точности расчетов к этой сумме следует добавить 18% НДС.
Ремонт помещения, закупка и установка оборудования для ресторана, первоначальная аренда и наем работников потребуют дополнительных расходов, примерный размер которых отражен в показателе «Первоначальные инвестиции».
Срок окупаемости дан приблизительно и значительно колеблется для каждой конкретной торговой точки. Для расчета использовались данные финансовых отчетов действующих франчайзи. Среднегодовая рентабельность составляет 15-20%, но может достигать и 30%, если для ресторана выбрано удачное место.
Бесплатные услуги
Из бесплатных услуг, получаемых франчайзи, стоит отметить индивидуальную разработку инженерного плана и дизайн-проекта. Предприниматель предоставляет всю необходимую для расчетов информацию, а затем участвует в обсуждении проекта на всех стадиях разработки и принимает окончательное решение.
Также франшиза сабвей дает возможность обучаться в тренинговом центре в течение 2-х недель абсолютно бесплатно. Стоит лишь позаботиться о проезде к месту обучения, проживании и питании. Профессиональная подготовка руководителя ресторана состоит из 50% времени теоретических занятий и 50% — практических. Обучаясь в классе теории, предприниматель учится вести правильный учет и контроль работы своего будущего предприятия. Практические занятия проводятся на базе функционирующих ресторанов, где предоставляется возможность поработать универсальным помощником на всех операциях. Сдав экзамен и получив сертификат, франчайзи получает право управлять собственным рестораном.
Бесплатная возможность пообщаться с действующими франчайзи доступна для потенциальных покупателей франшизы еще на стадии изучения договора до оплаты паушального взноса. Первые консультации для вас проведут специалисты тренингового центра, а после этого вы получите координаты руководителей работающих предприятий (после их предварительного согласия). Для эффективного взаимодействия к ним стоит обращаться с уже имеющимся списком вопросов для подтверждения или отрицания каких-либо фактов. Также у них можно узнать конфиденциальную финансовую информацию о прибыльности ресторана.
Особенности подбора помещения
Значительным преимуществом для начала бизнеса является отсутствие строгих требований к численности населения города, в котором предприниматель собирается работать. Часть ресторанов работает вовсе за пределами населенных пунктов, например, в аэропортах, на оживленных автотрассах. Поэтому более важным показателем будет потенциальная посещаемость будущей точки SUBWAY. Даже 200 человек в сутки при умеренной арендной плате или отсутствии таковой способны приносить стабильную высокую прибыль.
Франчайзи может искать помещение для аренды или покупки самостоятельно, а может воспользоваться бесплатной базой франчайзера, которая формируется на основе регулярно поступающих коммерческих предложений арендодателей разных городов. Франшиза subway дает право на открытие точки питания в рамках фуд-корта торгового центра при наличии минимум 50 кв. м площади, отдельно стоящего ресторана — 100 кв. м. Мощность энергопотребления оборудования — 30-35 кВт. Необходимости в вентиляции и вытяжном оборудовании нет.
Команда франчайзера тщательно рассчитывает экономический потенциал помещения, чтобы не ущемлялись интересы соседних франчайзи. После изучения всех возможных показателей ресторану, открывающемуся по определенному адресу, выдается подтверждающий сертификат, и все последующие территориальные споры решаются с помощью «Системы одобрения помещений».
Оптимальный ассортимент
Огромный опыт работы торговой марки SUBWAY аккумулирован в максимально продуманном ассортименте предлагаемых блюд. Существует 12 обязательных позиций сэндвичей, салатов и роллов. Эти рецепты отбирались годами с учетом региональных вкусов и способны удовлетворить любое желание среднестатистического клиента.
В дополнение к минимальному предлагается опциональное меню, которое, в зависимости от особенностей клиентуры, может включать в себя супы, детские блюда, десерты, соки фреш. Однако использовать дополнительное меню рекомендуется не ранее, чем через год стабильной успешной работы. За это время франчайзи успевает изучить потребности своих посетителей и выделить целевую аудиторию. Цены на свою продукцию каждое предприятие устанавливает самостоятельно с учетом спроса и арендной платы. Исключение — только региональные акции «Сэндвич дня».
Доверившись многолетнему опыту команды SUBWAY, вы станете владельцем интересного развивающегося бизнеса в сфере быстрого и полезного питания.
